El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) ha presentado el mapa Patrimonio Alimentario Aragonés con legumbres y hortalizas tradicionales de las tres provincias.

Los responsables de esta entidad, gestionada por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca y la Fundación Fernando Abadía, indican que este proyecto nace del respeto profundo hacia quienes, lejos del foco, han mantenido vivos los cultivos que el progreso quiso dejar en el camino. «Agricultores anónimos, auténticos guardianes, cuya sabiduría (heredada de abuelos y transmitida a nietos) han mantenido los mejores frutos del campo hasta el presente siglo XXI», indican.

En el mapa se han seleccionado 100 variedades autóctonas de hortalizas y legumbres que durante siglos han sido las protagonistas de los huertos y de las mesas aragonesas. Las 33 comarcas están representadas en este mapa, todas cuentan con el cultivo de una o varias semillas.

Los impulsores de este proyecto consideran que se trata de poner en valor ese esfuerzo callado de hombres y mujeres del campo y devolver a la mesa, y al corazón, el sabor y el saber de nuestra historia.

Este proyecto, sin duda, será un recurso educativo indispensable para familias profesionales de Formación Profesional como Agraria, presente en centros de enseñanza de las tres provincias.

FOLLETO: SABORES QUE REGRESAN, RAÍCES QUE RESISTEN

MAPA PATRIMONIO ALIMENTARIO ARAGONÉS

El proyecto Raízes, rescatar sabores desde la FP llega, al cumplirse su tercer año, al final. No quiere decir que se trate de un cierre definitivo porque la iniciativa tendrá una continuidad aunque con cambios interesantes. Por el momento, cambia las cocinas de la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel por las cocinas del CPIFP San Lorenzo (Escuela de Hostelería de Huesca). Además, el testigo de la coordinación lo toma el IES Martínez Vargas, de Barbastro.

En esta última edición, el proyecto y, por lo tanto, las recetas se han centrado en la matacía o matacerdo, que es una actividad de larga tradición en todo el territorio aragonés. En cursos anteriores se trabajó con el bróquil, las judías blancas de Muniesa y la gallina serrana de Teruel.

Raízes, rescatar sabores desde la FP ha tenido como objetivo dar a conocer y difundir las especies animales y vegetales que van recuperando los centros públicos de Formación Profesional de Agraria (CPIFP San Blas, CPIFP Movera y CPIFP Montearagón) junto al Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón (CITA). Con la idea de ir un paso más allá se unieron a esta iniciativa la Escuela de Hostelería y Turismo de Teruel, que se ha encargado del diseño y el cocinado de las recetas, y los IES Martínez Vargas y Pilar Lorengar se han centrado en todo lo relacionado con el audiovisual, diseño gráfico y publicaciones con el objetivo de difundir los resultados del proyecto.

El resultado del trabajo de estos años puede verse en el siguiente enlace:

Raízes, rescatar sabores desde la FP

Durante estos tres años se ha conseguido que alumnado de diferentes especialidades hayan podido compartir jornadas de trabajo y de aprendizaje. Ha sido un proyecto colaborativo que ha propiciado que el alumnado del Ciclo  Superior de Realización de Proyectos Audiovisuales y Espectáculos del IES Martínez Vargas, de Barbastro viajara a Teruel donde han realizado las grabaciones de los videos de las recetas, han conocido la ciudad y compartido momentos con otros estudiantes.

El CIFPA con este proyecto ha pretendido incidir en el desarrollo de proyectos en red entre
centros de FP de diferentes especialidades. También se ha buscado implicar al alumnado en
trabajos reales en los que la responsabilidad de todos puede asegurar que se llegue al final de forma positiva. Se potencian competencias técnicas, sociales y personales como el trabajo en equipo, el liderazgo, la empatía, la responsabilidad, etc. Además, se ha pretendido contribuir a la difusión de la Formación Profesional.

Esta iniciativa se cierra con una exposición fotográfica en la que se muestra cómo se ha desarrollado este proyecto incluido en la convocatoria autonómica de proyectos de FP.

El CPIFP Movera estará este fin de semana en la feria Zaragoza Florece, un evento con las flores como protagonistas.

La caseta del CPIFP Movera ya luce con todo su esplendor en el Parque José Antonio Labordeta de Zaragoza donde este fin de semana se desarrolla la feria Zaragoza Florece. El profesorado y el alumnado de la familia profesional de Agraria, en concreto, de los ciclos relacionados con la jardinería, la floristería, las composiciones florales y el paisajismo han estado trabajando estos días para mostrar cómo trabajan en clase e informar de los ciclos formativos en los que se preparan los profesionales del sector que en este evento es el protagonista.

Desde hoy, día 4, al domingo 6 de junio, un plan interesante en la capital aragonesa puede ser pasarse por el Parque José Antonio Labordeta y pararse en la caseta número 12 en la que los compañeros de Agraria ofrecerán información sobre el Centro Público Integrado de Formación Profesional Movera y los ciclos formativos con los que cuenta.

En este evento, además de disfrutar de la belleza de las flores también se podrá aprovechar para escuchar música, comer algo en las food trucks, descubrir libros sobre naturaleza y medio ambiente en el booktrucks o participar, en la caseta del CPIFP Movera, en el photocall y el concurso que han preparado.

En Aragón, la Familia Profesional de Agraria ofrece los siguientes ciclos:

Formación Profesional Básica:

• Agro-Jardinería y Composiciones florales
• Actividades Agropecuarias
• Aprovechamientos Forestales.

Formación Profesional de Grado Medio:

• Producción Agropecuaria
• Jardinería y Floristería
• Aprovechamiento y Conservación del Medio Natural

Formación Profesional de Grado Superior:

• Gestión Forestal y del Medio Natural
• Paisajismo y Medio Rural
• Ganadería y Asistencia en Sanidad Animal