El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón (CIGA) ha presentado el mapa Patrimonio Alimentario Aragonés con legumbres y hortalizas tradicionales de las tres provincias.

Los responsables de esta entidad, gestionada por la Asociación Provincial de Hostelería y Turismo de Huesca y la Fundación Fernando Abadía, indican que este proyecto nace del respeto profundo hacia quienes, lejos del foco, han mantenido vivos los cultivos que el progreso quiso dejar en el camino. «Agricultores anónimos, auténticos guardianes, cuya sabiduría (heredada de abuelos y transmitida a nietos) han mantenido los mejores frutos del campo hasta el presente siglo XXI», indican.

En el mapa se han seleccionado 100 variedades autóctonas de hortalizas y legumbres que durante siglos han sido las protagonistas de los huertos y de las mesas aragonesas. Las 33 comarcas están representadas en este mapa, todas cuentan con el cultivo de una o varias semillas.

Los impulsores de este proyecto consideran que se trata de poner en valor ese esfuerzo callado de hombres y mujeres del campo y devolver a la mesa, y al corazón, el sabor y el saber de nuestra historia.

Este proyecto, sin duda, será un recurso educativo indispensable para familias profesionales de Formación Profesional como Agraria, presente en centros de enseñanza de las tres provincias.

FOLLETO: SABORES QUE REGRESAN, RAÍCES QUE RESISTEN

MAPA PATRIMONIO ALIMENTARIO ARAGONÉS

Coincidiendo con el inicio de las Fiestas del Pilar, desde el Centro de Innovación para la Formación Profesional de Aragón (CIFPA) y, en concreto, desde este blog dedicado a la cultura queremos recordar un cuadro: ‘Aragón, la Jota’, del pintor valenciano Joaquín Sorolla.

Esta pintura se encuentra expuesta en la Hispanic Society of América de Nueva York. Esta entidad encargó al pintor valenciano la decoración de una de sus estancias con pinturas alusivas a distintas regiones de España, sus paisajes y sus gentes. Para realizar el encargo, una serie de catorce paneles de gran formato pintados al óleo, Sorolla recorrió durante 1912 la geografía española, captando imágenes que después reflejaría en sus pinturas.

Uno de esos catorce paneles de la serie estaba dedicado a Aragón y para representar nuestra región Sorolla escogió la localidad de Ansó, en el Pirineo oscense, y se centró en la indumentaria tradicional ansotana. El pintor viajó en varias ocasiones a Ansó para pintar el lienzo en el que aparece un grupo de jóvenes bailando la jota ataviados con el traje tradicional ansotano, con los Pirineos de fondo. El cuadro fue pintado en 1914 pero la obra total no estuvo concluida hasta 1919.

Antes de iniciar esta obra, en 1912 Joaquín Sorolla hizo dos estudios en Ansó: Tipos aragoneses, que pudo realizar en Madrid, y Tipos del Valle de Ansó, que algunos autores datan en 1914. En una carta a su esposa Clotilde, escribe: «Ansó es admirable para pintar personas así que cuando toque hacer estudios de Aragón, volveré para estudiarlo».

Regresó con toda la familia en agosto de 1914. De ese mes y del siguiente son los numerosos dibujos, bocetos, fotografías y estudios de los alrededores de Jaca y Ansó, que le sirvieron para el panel definitivo: Aragón, la jota.  Como el pintor no quería abandonar su trabajo en los cuadros de Aragón y Navarra su hija, María Clotilde Sorolla, tuvo que contraer matrimonio con Francisco Pons Arnau en la Catedral de Jaca.

Mientras terminaba los últimos paneles dedicados a las gentes y paisajes españoles, Sorolla empezó a sentirse enfermo sufriendo en  1920 una apoplejía, y ya no pudo ocuparse de la colocación de las obras en la sala para la que habían sido pintadas. En 1922 los paneles viajaron a Nueva York, pero hasta 1926 no se instalarían definitivamente.

Las fiestas del Pilar son, sin duda, el mejor escaparate de nuestra Jota que sigue el trámite para poder ser declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por parte de la Unesco. Nosotros con esta pequeña aportación mostramos nuestro apoyo a esa candidatura y de paso deseamos a todos unas felices fiestas.

Información obtenida de:

El Periódico de Aragón

Heraldo de Aragón

Museo del Prado

El profesorado de dentro y fuera de la Comunidad, nuestros colaboradores, visitantes, alumnado, se van de nuestro centro con un pequeño detalle que, sin duda, les despertará el interés por el patrimonio cultural aragonés.