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La formation vise à apprendre à fabriquer des glaces et des sorbets, tant pour les glaciers que pour les restaurants, à connaître la fonction de chaque ingrédient de la glace et à savoir comment les utiliser, à préparer des bases de glace regroupées par familles et à apprendre à faire des gâteaux glacés et des gâteaux individuels.
Ligne de formation : Formation continue
Catégorie professionnelle : HOT, INA
Dates
10, 11 et 12 septembre
Durée
15 heures de présence
9,00 – 15,00 H
Carrés
20
Conseiller: Raúl Melero Rubio
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