La formation vise à apprendre à fabriquer des glaces et des sorbets, tant pour les glaciers que pour les restaurants, à connaître la fonction de chaque ingrédient de la glace et à savoir comment les utiliser, à préparer des bases de glace regroupées par familles et à apprendre à faire des gâteaux glacés et des gâteaux individuels.

Ligne de formation : Formation continue

Catégorie professionnelle : HOT, INA