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Bases théoriques et pratiques de la fabrication artisanale de glaces

La formation vise à apprendre à fabriquer des glaces et des sorbets, tant pour les glaciers que pour les restaurants, à connaître la fonction de chaque ingrédient de la glace et à savoir comment les utiliser, à préparer des bases de glace regroupées par familles et à apprendre à faire des gâteaux glacés et des gâteaux individuels.

Ligne de formation : Formation continue

Catégorie professionnelle : HOT, INA

Emplacement CIFPA
Endroit
Dates des cours
Dates

 10, 11 et 12 septembre

Horaires des cours
Durée

15 heures de présence

9,00 – 15,00 H

Secrétaire
Carrés

20

 

Ordinateur
Niveau du CDD
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