L'objectif de cette activité est de permettre aux participants d'acquérir des connaissances sur les techniques de manipulation et de tempérage du chocolat et d'apprendre à utiliser les différents chocolats avec toutes sortes de produits. Le cours s'adresse en priorité aux enseignants du corps PTFP des spécialités "Opérations et équipements pour la préparation des produits alimentaires" et "cuisine et pâtisserie".

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